植物油是从植物种子、果实或核中提取的油脂，包括橄榄油、花生油、葵花籽油等。它主要作为烹饪用油，富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。落实实地定义版78787强调植物油来源的明确和提取过程的规范。

植物油的种类揭秘：食品中的植物油究竟是什么油？

导语：随着人们对健康饮食的重视，植物油在食品中的应用越来越广泛，食品中的植物油究竟是什么油？本文将为您揭晓植物油的奥秘。

植物油的定义

植物油，顾名思义，是从植物种子、果实、坚果等部位提取的油脂，它是一种富含不饱和脂肪酸的食用油，具有较低的饱和脂肪酸含量，对人体健康具有诸多益处。

食品中常见的植物油种类

1、食用植物油

食用植物油是指适合直接用于烹饪、凉拌、煎炸等食品加工的植物油，以下是几种常见的食用植物油：

（1）大豆油：大豆油是从大豆种子中提取的油脂，含有丰富的亚油酸和维生素E，具有降低胆固醇、抗氧化等作用。

（2）花生油：花生油是从花生果实中提取的油脂，含有较多的油酸和亚油酸，具有降低血脂、保护心血管的作用。

（3）菜籽油：菜籽油是从油菜籽中提取的油脂，富含亚油酸和维生素E，具有降低胆固醇、抗氧化等作用。

（4）葵花籽油：葵花籽油是从葵花籽中提取的油脂，含有丰富的亚油酸和维生素E，具有降低血脂、抗氧化等作用。

（5）橄榄油：橄榄油是从橄榄果实中提取的油脂，富含单不饱和脂肪酸、抗氧化物质和维生素E，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。

2、食用调和油

食用调和油是由两种或两种以上的食用植物油按一定比例调配而成的油脂，常见的食用调和油有：

（1）花生油调和油：以花生油为基础，加入其他植物油调配而成。

（2）菜籽油调和油：以菜籽油为基础，加入其他植物油调配而成。

（3）葵花籽油调和油：以葵花籽油为基础，加入其他植物油调配而成。

落实实地定义版78787

落实实地定义版78787是指将植物油的种类、来源、营养价值、适用范围等进行详细说明，以便消费者在购买和使用过程中更好地了解和选择。

1、植物油种类：如上所述，常见的食用植物油有大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油等。

2、植物油来源：植物油主要来源于植物种子、果实、坚果等部位，大豆油来源于大豆种子，花生油来源于花生果实，橄榄油来源于橄榄果实等。

3、植物油营养价值：植物油富含不饱和脂肪酸、维生素E、抗氧化物质等，具有降低胆固醇、抗氧化、保护心血管等作用。

4、植物油适用范围：根据植物油的种类和特点，适用于不同的烹饪方式，橄榄油适合凉拌、煎炸等；花生油、菜籽油等适合炒菜、炖菜等。

了解食品中的植物油种类，有助于我们更好地选择适合自己的食用油，从而保证饮食健康，在购买和使用植物油时，要关注其来源、营养价值、适用范围等方面，做到心中有数，落实实地定义版78787，有助于提高消费者对植物油的认知，促进健康饮食的发展。